Structurer, optimiser et faire grandir vos concepts.

Nous accompagnons les établissements de restauration sur l’audit, la restructuration et l’optimisation des marges. Une approche discrète, orientée résultats, avec des actions terrain.

+10%

Marge brute (cible)

4 – 6

semaines d’impact

360°

audit opérationnel

Diagnostic express

3 leviers immédiats

✦

Analyse des marges & pricing

Fiches techniques, rendement, mix produit, engineering.

Contrôle des coûts & achats

Négociations, pertes, process réception, inventaires.

Organisation & productivité

Planning, ratios, standards, parcours client.

Confidentiel • Sur site ou à distance

Services

Une offre conçue pour améliorer la rentabilité, sécuriser l’exécution et soutenir la croissance.

Audit Complet

Analyse des coûts, process, ratios, organisation, qualité et expérience client.

Analyse des marges

Food cost, beverage, menu engineering, pricing, fiches techniques et rendements.

Restructuration

Refonte organisationnelle et financière : priorités, plan d’actions, KPI.

Accompagnement

Suivi de mise en œuvre : coaching équipes, rituels de pilotage, contrôle.

Optimisation opérationnelle

Standardisation, formation, qualité, parcours client, productivité.

Stratégie de croissance

Positionnement, concept, business plan, déploiement multi-sites.

Une méthode claire, orientée ROI

Un diagnostic rigoureux, puis un plan d’actions priorisé. Nous intervenons avec discrétion et précision pour générer des gains rapides et durables.

Livrables

Étape 1

Audit & données

Collecte, entretiens, observation terrain, extraction ventes/achats.

Étape 2

Analyse & diagnostic

Marge, mix, coûts, productivité, goulots et quick wins.

Étape 3

Plan d’actions

Priorisation, chiffrage, calendrier, indicateurs de succès.

Étape 4

Mise en œuvre

Coaching équipes, formation, rituels et suivi hebdomadaire.

Un cabinet dédié à la restauration

Hospitality Management Monaco accompagne les restaurateurs et groupes dans l’amélioration de la rentabilité et la structuration des opérations. Nous combinons expertise financière, exigence opérationnelle et sens du détail, pour un pilotage serein.